5 豆乳の環境への悪影響

この人気の代替品の心地よい味、栄養上の利点、そしてすでに確立された利点の中で、 乳製品、環境への影響もあります。 豆乳、慎重に検討すると、人々がこの植物ベースのミルクを選択することを思いとどまる可能性があります。

豆乳は、従来の乳製品（牛の乳）のほぼ代替品であり、大豆を浸し、粉砕し、濾して乳製品に似た液体を抽出するという比較的簡単なプロセスで製造されます。

豆乳の商業生産は、大規模な同様のプロセスに従いますが、次のような追加のステップが必要です。 均質化 & 超高温 (UHT) 製品の一貫性と長期保管の安全性を確保するための処理。

豆乳はその栄養上の利点と倫理的配慮が認識されてきましたが、持続可能な食品の選択というより広範な状況における豆乳の位置を完全に理解するには、その環境への影響を精査することが重要です。

わかりました。詳しく見てみましょう。

豆乳の環境への影響

豆乳生産による環境への影響はさまざまな側面に及び、豆乳生産に影響を与えます。 生態系, 生物学的多様性、そして地球規模の持続可能性。これらの影響には次のものが含まれます。

• 森林伐採
• 水の大量消費
• 温室効果ガスの排出
• モノカルチャーと生物多様性の喪失
• 遺伝子組み換え生物（GMO）

1.森林破壊

森林伐採豆乳生産による環境への影響とは、大豆栽培のために森林を伐採することを指します。この慣行は特に次のような地域で広まっています。 Amazonの雨林そこでは、豆乳生産の重要な原料である大豆の世界的な需要の高まりに応えるために、広大な土地が開墾されています。

大豆栽培のための森林伐採には、多様で多くの場合古代の生態系が除去されることが含まれ、その結果、 生物多様性の損失 & 生息地破壊 無数の動植物種に。

これらの森林は、多種多様な野生生物の生息地であるだけでなく、気候、水循環、生態系の調節において重要な役割を果たしています。 炭素隔離.

さらに、森林伐採は次のような影響を及ぼします。 温室効果ガスの排出, 樹木は大気から吸収した二酸化炭素を蓄えるためです。

大豆栽培のための土地を準備するために直接的または間接的に森林が伐採され、焼かれると、この貯蔵された炭素が大気中に放出され、事態が悪化します。 気候変動.

2. 水の大量消費

豆乳の生産には、主に大豆の栽培に起因する大量の水の消費が伴います。大豆は発芽から収穫までの成長サイクル全体を通じて十分な水を必要とします。

この需要は、単一栽培システムで大豆が集中的に栽培されている地域で特に顕著です。

このプロセスは、乾燥大豆を数時間水に浸して柔らかくし、その後の加工を容易にすることから始まります。浸漬した後、豆を粉砕し、水と混ぜて豆を作ります。 、その後調理してミルクを抽出します。浸漬から調理までのこのプロセスでは、大量の水を消費します。

さらに、大豆栽培は通常、特に降雨量が限られている地域では、最適な成長と収量を確保するために灌漑に依存しています。大規模な灌漑システムが頻繁に使用され、さらなる水の使用につながります。

上記の点に加えて、大豆にはさまざまな成長段階で特定の水の必要量があり、需要のピークは開花とさやの詰めの時期に発生するため、十分な灌漑が必要です。

3. 温室効果ガスの排出

温室効果ガスの排出 豆乳生産に関連する問題は主に、大豆の栽培および加工チェーンにおけるいくつかの重要な段階から生じます。これらの排出は、気候変動と地球温暖化というより広範な問題の一因となります。

豆乳生産における温室効果ガス排出の重要な原因の 1 つは、土地、特に森林やその他の自然生息地の大豆畑への転用です。この土地利用の変化により、大量の物質が放出されます。 二酸化炭素 (CO2) は木や土壌に蓄えられ、大気中に放出されます。

さらに、森林が焼却されて伐採されると、二酸化炭素だけでなく、次のような他の強力な温室効果ガスも放出されます。 メタン（CH₄) および亜酸化窒素（N₂O）。

集中的な農業慣行 合成肥料や農薬など、大豆栽培で一般的に使用される物質は、温室効果ガスの排出に寄与する可能性があります。

亜酸化窒素の排出は窒素ベースの肥料の施用によって発生しますが、メタンの排出は大豆作物と輪作で使用されることがある湛水水田から発生する可能性があります。

大豆を豆乳に加工するには、主に粉砕、加熱、殺菌にエネルギーが必要です。これらのプロセスで使用されるエネルギー源は、化石燃料であろうと再生可能資源であろうと、炭素強度に応じて温室効果ガスの排出を引き起こす可能性があります。

豆乳が GHG の排出につながる上記の方法に加えて、大豆とすでに完成した豆乳の両方の輸送と流通が挙げられます。

大豆を農場から加工施設まで輸送し、豆乳を消費者に配布するには、通常、車両の燃料燃焼という形でエネルギーが使用されます。これらの輸送関連活動は温室効果ガス、特に二酸化炭素を排出し、豆乳全体の二酸化炭素排出量に貢献します。

最後に、 廃棄物の処理 豆乳の製造中に発生するおからや廃水なども温室効果ガスの排出につながる可能性があります。埋め立て地や水域における有機物の嫌気性分解により、強力な温室効果ガスであるメタンが生成される可能性があります。

4. モノカルチャーと生物多様性の喪失

モノカルチャー豆乳生産で広く行われている方法では、単一の作物、多くの場合大豆で広い面積を栽培する必要があります。この慣行は、森林や草原を含む多様な生態系の損失につながり、それらは広大な大豆畑に変えられます。

このような生息地の変化は自然景観を破壊し、在来の動植物種を追い出し、生物多様性を減少させます。

単一栽培システムへの移行では、在来種の保護よりも大豆栽培が優先されます。その結果、多くの植物や昆虫、 鳥類、そして哺乳類は生息地と食料源を失い、個体数の減少と地域的な絶滅につながります。

さらに、単一栽培大豆品種の遺伝的均一性により、害虫、病気、環境ストレスに対する脆弱性が増大し、長期的な作物の回復力と生産性が損なわれます。

大豆の継続的単作栽培が貢献 土壌劣化、土壌栄養素の枯渇、侵食の増加、土壌微生物群集の破壊。輪作や多様化がなければ、時間の経過とともに土壌の肥沃度は低下し、農業の持続可能性が損なわれます。

さらに、単一栽培農業における灌漑への依存度の高さは水資源の枯渇を悪化させ、特にすでに水不足を経験している地域ではさらなる環境課題を引き起こしています。

5. 遺伝子組み換え生物（GMO）

遺伝子組み換え生物（GMO） 除草剤耐性や収量増加などの形質を目的として大豆栽培によく使用されます。

GMO大豆は農業の生産性を向上させることができますが、環境への影響に関する懸念が生じています。これらの懸念には、遺伝子組み換え形質の野生植物集団への意図せぬ拡散や大豆作物内の遺伝的多様性の喪失など、生物多様性に対する潜在的なリスクが含まれます。

さらに、GMOの使用は、雑草の除草剤耐性や生態学的バランスの崩壊などの問題を悪化させる可能性があります。

これらの懸念に対処するには、GMO 栽培の慎重な監視と規制、生物多様性保全の促進、豆乳生産における GMO 大豆に伴う環境リスクを最小限に抑えるための代替農業アプローチの探索が含まれます。

まとめ

結論として、豆乳は従来の乳製品に代わる有望な代替品ですが、その環境への影響は、豆乳のライフサイクル全体にわたって持続可能な方法を採用することの重要性を強調しています。

森林破壊、水の使用、温室効果ガスの排出、生物多様性の損失などの問題に対処するには、農家や生産者から消費者や政策立案者まで、関係者間の協力を伴う多面的なアプローチが必要です。

責任ある調達を優先し、再生可能な農業実践を促進し、透明性のあるサプライチェーンをサポートすることで、私たちは豆乳が私たちの体に栄養を与えるだけでなく、今後何世代にもわたって地球を維持できる未来に向けて努力することができます。

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